Tauche ein in die faszinierende Welt von Koji und stelle dein eigenes Miso her!

Christine ist eine erfahrene Fermentations-Expertin, die ihr umfangreiches Wissen seit vielen Jahren in Kursen und Workshops weitergibt. Ihr Fokus liegt auf der Lactofermentation sowie auf Koji- basierten Produkten – mit dem Ziel, diese nachhaltig zu nutzen und Foodwaste zu reduzieren. In ihrem Atelier in Biel entwickelt sie innovative Koji-Produkte und berät Lebensmittelprofis zur Integration von Fermentation in ihre Küche.

Lino ist Koch und Produzent von Koji-Fermenten. In der Manufaktur ONRI FERMENTS entstehen Koji, Miso und Co, aus lokalen Bio-Zutaten, hergestellt nach japanischer Fermentationstechnik. Die Produkte sind die Grundlage für gastronomische Projekte, die Zusammenarbeit mit Restaurants und Köch:innen, sowie für den Verkauf im Detailhandel.

Nach zahlreichen inspirierenden Gesprächen über ihre gemeinsame Leidenschaft für Koji, Miso und Fermentation haben Christine und Lino beschlossen, ihr Wissen in einem gemeinsamen Workshop weiterzugeben.

Komm vorbei, entdecke die Kunst der Fermentation mit Koji und nimm ein Stück dieser besonderen Tradition mit nach Hause!

Was dich erwartet:

Während des zweieinhalbstündigen Workshops wirst du:

o Einen Einblickin die Geschichte von Miso, die Vielfalt der unterschiedlichen Sorten und deren Verwendung in der Küche erhalten.

o Eine Degustation verschiedener Fermente auf Basis von Koji erleben.

o Mehr über Koji und seine vielseitigen Einsatzmöglichkeiten in der modernen Küche erfahren

o Dein eigenes Miso und Shio-Koji aus lokalen Bio-Zutaten herstellen – und mit nach Hause nehmen

o Eine Zusammenfassung und Anleitungen zum gesammelten Wissenerhalten (bitte gib bei der Anmeldung an, ob du es auf Englisch oder Deutsch erhalten möchtest).

o Einen Welcome Drink und Snack

Fermented Dinner

Im Anschluss an den jeweils zweiten Workshop hast du die Möglichkeit, die faszinierende Geschmackswelt von Koji und Miso in einem besonderen Mehrgang-Menu (vegan) zu erleben – speziell für diesen Anlass kreiert und serviert vom Restaurant zent. (1x Getränk inklusive)

Allergien

Das Fermented Dinner wird auf planzlicher Basis serviert, ebenso wie die Degustation und Snacks während des Workshops. Solltet ihr Allergien haben, bitten wir euch diese bei der Anmeldung zu erwähnen.

Stornierungsbedingungen

Wir bitten dich, deinen Ticketkauf als verbindlich zu betrachten. Leider können wir nach deiner Anmeldung keine Rückerstattung anbieten oder deine Teilnahme gegen einen anderen Termin eintauschen. Nur mit dieser Ausgangslage ist es uns möglich die bestmögliche Umsetzung der Veranstaltung anbieten zu können.