Über mich

Mein Name ist Christine und ich bin das Gesicht von fermentable.ch. Als Fermentations-Enthusiastin, die überwiegend in Japan aufgewachsen ist, dreht sich meine Faszination und Affinität zu fermentierten Lebensmitteln um die Spezialitäten, die ich am meisten vermisste, als ich nach Europa zog. Mein teilweise britisches Erbe, Aufenthalte in Italien und jetzt ein Jahrzehnt in der Schweiz geben mir alle Werkzeuge an die Hand, die ich brauche, um die gesundheitlichen und geschmacklichen Vorteile der Fermentation auf eine internationale Kochleinwand zu übertragen.
Anstatt mich dem Leben eines Küchenchefs zu verschreiben, habe ich mir eine eigene Nische in der Welt der Gastronomie geschaffen. In meinem Atelier in Biel, das zur Familie des Atelier Verdan gehört, stelle ich Fermente wie Miso, Kimchi und andere Produkte auf Koji-Basis her, die bald zum Verkauf stehen werden. Ich biete auch kleine private Fermentationskurse an und arbeite mit Partnern in der ganzen Schweiz für grössere Gruppen oder Dinner-Veranstaltungen zusammen. Mein neuestes Projekt ist die Beratung von Küchenchefs, die die Verschwendung von Lebensmitteln reduzieren und ihren Menüs etwas Pfiff verleihen möchten.