Grundlagen der wilde Fermentation
CHF185
Mach die Grundlagen nicht kaputt – ein vierstündiger Kurs, in dem du dich mit dem Fermentieren von Obst und Gemüse beschäftigst und mit deinem neu erworbenen Wissen deine eigenen Köstlichkeiten kreierst
Seit 2015 hatte ich das Vergnügen, Hunderte von Menschen die wichtigsten Elemente der Fermentation näher zu bringen und sie für das Thema zu begeistern. Seither habe ich diesen Kurs ständig weiterentwickelt und verbessert. Ich freue mich sehr darauf, denselben Kurs nun auch in einem intimeren Rahmen anzubieten: in meinem Arbeitsbereich im Atelier Verdan.
In diesem 4-stündigen Kurs werden Sie die Grundlagen der Fermentation lernen und Ihr Wissen direkt anwenden und mein Atelier mit selbst fermentierten Produkten verlassen. Sie werden sich sicher fühlen Fermentation als Konservierungsmethode anzuwenden und darüber hinaus teile ich mit Ihnen eine Vielzahl Ideen, wie sie Fermentation als Kochmethode anwenden können. Neben dem Geschmackserlebnis sind die gesundheitlichen Vorteile von fermentierten Produkten ein zusätzlicher Bonus und ein Thema, das wir gern bei einer anderen Gelegenheit besprechen können.
Nach einem Welcome Drink führe ich Sie zunächst in die Theorie und die wichtigsten Sicherheitsregeln ein. Dann werden Sie verschiedene Kostbarkeiten aus meiner "Geschmacks-Bibliothek" verköstigen, eine Auswahl verschiedener fermentierter Produkte, die in den letzten Jahren entstanden sind und garantiert einen bleibenden Eindruck bei ihren Geschmacksnerve hinterlassen!
Anschließend stärken Sie sich mit einer Mahlzeit und einem Getränk zum Essen (Welcome Drink, Mahlzeit und das zugehörige Getränk sind inbegriffen, ebenso wie Tee und Wasser. Weitere Getränke können auf Anfrage organisiert werden. Bitte geben Sie bei der Anmeldung allfällig Diätwünsche an.)
Nachdem Sie sich gestärkt haben, bereiten wir 4 Fermente zu, die Sie mit nach Hause nehmen können; eine Mischung aus Obst und Gemüse. Die genaue Kombination hängt von der Jahreszeit und der Verfügbarkeit von Bio-Zutaten ab.
Für wen eignet sich dieser Kurs?
Sie müssen kein absoluter Anfänger sein, um von diesem Kurs zu profitieren. Die Wiederholung grundlegender Informationen ist nie eine Zeitverschwendung, denn sie stärkt das Selbstvertrauen. Wenn Sie schon etwas Erfahrung haben, können Sie gern auch Ihre Fragen und Ideen mitbringen und ich helfe Ihnen gern bei der Fehlersuche und sofern ich kann.
Dieser Kurs ist für die Öffentlichkeit zugänglich und für 6 bis 8 Teilnehmer konzipiert.
Für kleinere oder grössere Gruppen, kontaktieren Sie mich bitte, um einen privaten Anlass zu organisieren.
Sie kennen sich schon gut mit der Lacto-Fermentation aus, möchten aber etwas tiefer einsteigen? Schauen Sie sich meinen Kochkurs oder einen Privatkurs an.
Sprache: Je nachdem, wer sich angemeldet hat. Da wir in Biel ansässig sind, kann ich den Kurs auf Französisch oder Deutsch anbieten, es kann aber auch sein, dass die gemeinsame Sprache am Ende Englisch ist.
* Bitte denken Sie daran, dass Ihr Ticketkauf verbindlich ist. Sollten Sie nicht teilnehmen können, schlage ich vor, dass Sie jemanden finden, der Ihren Platz einnimmt. So kann ich sicherstellen, dass ich den Kurs für die verbleibenden Teilnehmer garantieren kann. Ich danke Ihnen für Ihr Verständnis.
Manchmal gelingt es uns leider nicht, die erforderliche Mindestteilnehmerzahl zu erreichen. In einem solchen Fall werden Sie kontaktiert, um Ihre Buchung auf ein anderes Kursdatum zu ändern oder eine Rückerstattung zu erhalten. Wir danken Ihnen für Ihr Verständnis.